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尹传高 连锁经营

信高企业管理咨询有限公司

 
 
 

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尹传高 博士,团队执行软件管理系统持有人 新连锁智库执行长,资深咨询顾问。 品牌专家。 北京大学社会经济与文化研究中心,北京师范大学经济管理学院等大学院校兼职教授。 《新连锁》,《战略地图》、《能力战略》、《企业战略路线图》《无限连锁》等经典书作者。 6年主持咨询过行业领导品牌近百多家,多家获得权威奖项。电话13817233959

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信高顾问:小肥羊的连锁帝国之路  

2011-10-05 06:51:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小肥羊:新食法打造的新连锁帝国

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业,公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城——包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。不到十年时间,也就是2008年6月,小肥羊在香港上市,这是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业(股份代号968),被誉为中华火锅第一股。

 

小肥羊的成功离不开消费者的认知与认可,正是因为懂得从创业初期就牢牢地把握住了消费者的认可,小肥羊才能进一步抓住消费者的“胃口”,并一举打造出属于自己的品牌,继而风靡全国。那么,小肥羊是通过什么办法来获得消费者的认可的呢?通过深入的研究,我们总结了有这几个方面的成功因素:

 

用独具特色的产品打造品牌

 

 传统的涮羊肉食法就是蘸着小料涮着吃,而“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法,改革为 ” 不蘸小料涮羊肉 ” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品;羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊 ” ;二者珠联璧合,形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长,久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。

“小肥羊”开创了不蘸锅汤料的先河后,就餐者络绎不绝,甚至时常出现排队等候的现象。

品牌如何取决于消费者,“小肥羊”的口碑在消费者中很快就不胫而走。

小肥羊集团总裁卢文兵直言:“目前中国羊肉,甚至是世界羊肉,可以称之为品牌羊肉的几乎没有。提及牛肉、猪肉,大家都还能想起一两个品牌来,提到羊肉,很多人想到的只是涮羊肉,这就是机遇,一个打造中国羊肉第一品牌的机遇。”

2002 年小肥羊公司通过了 ISO9001 : 2000 国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业 500 强”等三十多项荣誉。 2004年11月“小肥羊 LITTLE SHEEP 及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”,为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠定了更加所扎实的基础。

 

借助连锁模式扩张品牌

 

小肥羊公司现拥有一个调味品基地,两个肉业基地,一个物流配送中心,一个外销机构,国内五大餐饮市场区域,国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业;360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区(包含:直辖市、特别行政区)以及美国、日本、加拿大等海外市场。

“不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消费者的广泛青睐,于是小肥羊迅速开始了连锁经营之路。从2000年开始,由于小肥羊这一特色美食为越来越多的人群所认可,很多商家由此捕捉到商机纷纷开始加盟小肥羊,并出现了一股加盟热潮。

前期加盟者众多,在自己的实力还未达到的情况下,为了迅速占领全国市场,小肥羊公司把加盟政策定为“以加盟为主,重点直营”,在全国各地设立了省、市、县级总代理及单独加盟店。这一政策的出台,为小肥羊公司早期的快速发展起到了积极作用,不仅满足了市场、加盟者、消费者三方面的需求,也创造了良好的品牌效益,在不到3年的时间内,小肥羊就发展到了500多家连锁店,小肥羊的足迹遍布全国各地,知名度因此一举而打响了。

加盟连锁,能够充分发挥品牌优势,很多企业在初试即获得了意外的成效。

 

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